samedi 9 octobre 2021

CUISINE DE LITHA

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.


HYDROMEL DE LITHA


Ingrédients

- 1 litre d'eau de source
- 30 cl de miel 
- 1 citron en tranches 
- Le jus d'un demi citron 
- Du sel 
- 1 cuillère à café de muscade ou de cardamome en poudre 
- De l'alcool à votre convenance

Étapes

1. Faire bouillir tous les ingrédients dans votre chaudron en mettant de côté l'écume. 
2. Ajouter ensuite une pincée de sel et le jus de citron. 
3. Filtrer et refroidir.


GÂTEAU DE LITHA AUX ÉPICES DE FEU

Ingrédients

- 1,5 cuillère à café de Safran 
- 1 tasse d'eau 
- 1/2 tasse de beurre 
- 1,5 de sucre 
- 1 cuillère à café de jus de citron 
- 2 œufs 
- Un peu moins de 3 tasses de farine 
- 2 tasses de fruits rouges 
- 1 tasse de raisins 
- Un peu de levure 
- Un peu de sucre

Étapes

1- Mélanger l'eau bouillante avec le safran puis laisser refroidir
2- Ajouter les autres ingrédients avec l'eau et le safran
3- Enfourner à 350 °F pendant 50 minutes
4- Saupoudrer de sucre avant de servir


GÂTEAU AU MIEL DE LITHA


Ingrédients

- 2 oeufs 
- 100 g de sucre 
- 150 g de farine 
- 5 cuillères à soupe de miel d'acacia 
- 1 sachet de levure 
- Un peu de sucre glace 
- 1 pincée de sel 
- 1 peu de lait 
- 1 peu d'huile 
- 1 peu de beurre

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 degrés et beurrer un moule
2. En fouettant énergiquement, mélanger dans une vasque le sucre et les œufs pour que cela mousse
3. Incorporer le miel, le lait, l'huile, la farine, la levure et le sel en remuant fort pour que cela soit une belle crème lisse
4. Verser la pâte dans le moule et saupoudrer de sucre glace
5. Faire cuire pendant une demie heure en vérifiant la cuisson

CUISINE D’OSTARA

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.


BISCUITS AU MIEL D'OSTARA


Ingrédients (4 personnes)

- 100 g de miel 
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 2/3 d'un sachet de levure
- 1 œuf

Etapes

1. Préchauffer le four à 150 °C
2. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre
3. Tapisser de farine
4. Mettre à chauffer le miel dans la casserole
5. Retirer lorsqu'il est tout juste tiède
6. Mélanger avec le beurre et l'œuf battu 
7. Mélanger la levure et la farine dans le chaudron
8. Verser le mélange de miel, d’œuf et de beurre
9. Bien mélanger
10. Verser la pâte dans le moule
11. Laisser cuire 45 min 
12. Attendre 5 min avant de démouler sur une grille


GÂTEAU D'OSTARA


Ingrédients

- 2,25 tasses d'eau 
- 3 tasses de raisins secs
 
- 1 tasse de sucre
 
- 3 tasses de farine complète
 
- 1 œuf
 
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
 
- 1 cuillère à café de sel
 
- 2 cuillères à café de levure
 
- 1/2 cuillère à café de gingembre
 
- 1/2 cuillère à café de genièvre
 
- 1/2 cuillère à café de poivre de la Jamaïque
 
- 1/2 cuillère à café de coriandre
 
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
 
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle

Étapes

Commencer la préparation la veille d'Ostara

1. Mettre dans un chaudron les raisins, le beurre et le sucre et couvrir d'eau
2. Faire bouillir 20 minutes après avoir ajouté les épices 
3. Laisser reposer au frais toute la nuit
4. Le lendemain, mettre le mélange de la veille à température ambiante, préchauffer le four à 180°C environ

5. Tamiser la farine, le sel et la levure et les mélanger avec les autres ingrédients dans un moule à gâteau de 20 cm de hauteur

6. Faire cuire pendant 1 heure pour que le gâteau soit d'un brun doré puis verser éventuellement sur le gâteau chaud un glaçage fait de 3 cuillères à soupe de sucre dans 1/4 tasse d'eau 
 


CUISINE D’IMBOLC

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.


LAIT DE L’AMITIÉ


Ingrédients
- 1 litre de lait
- 4 gousses de cardamone
- 4 clous de girofles 
- 1 bâton de cannelle 
1 feuille de laurier
- Un quart de cuillère à café de noix de muscade 
Épices de votre choix

Étapes

1. Mettez toutes les épices dans un sachet à thé ou dans un linge bien propre et serré, ou passez le lait avant de servir
2. Mélangez les épices, le lait et le miel dans un chaudron (ou une casserole) et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes
3. Ne pas faire bouillir
4. Servir chaud


GÂTEAU RITUEL D'IMBOLC


Ingrédients

- Un peu moins de 2 tasses de farine 
- Trois quart de tasse d'eau 
- Trois quart de tasse de sucre 
- Un quart de tasse d'huile végétale 
- 2 cuillère à soupe de graines de pavot 
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron haché 
- 1 cuillère à café de levure 
- 2 cuillère à soupe de jus de citron 
- 1/2 cuillère à café de sel 
- Un peu de sucre en poudre 

Conversion des mesures

Huile 1/8 L

Farine 250 grs

Sucre 150 grs 

Eau 1/4 


Étapes

1. Préchauffez votre four à 175°C
2. Mélangez tous les ingrédients secs à l'aide d'une fourchette
3. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien
4. Versez dans un moule à manqué beurré et fariné
4. Mettez au four 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe de votre couteau ressorte sèche quand vous testez la cuisson


CUISINE DE SAMHAIN

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.


"Les aliments propres à Samhain sont les légumes qui poussent sous la terre, comme les pommes de terre, les betteraves, les navets, les carottes etc. Les céréales, les noix, le vin chaud et le cidre conviennent aussi à cette saison. Aux États-Unis, la citrouille est l'un des aliments les plus fréquemment associés à cette fête. Ce légume, qui est un genre de courge, est souvent servi sous forme de tarte. On trouve dans de nombreux livres de cuisine des recettes de crème à la citrouille, de soupe à la citrouille et d'autres plats. Les graines de citrouille grillées sont parfaites pour Samhain. "
La cuisine Wiccane, Scott Cunningham


RAGOÛT IRLANDAIS VÉGÉTARIEN



Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon jaune ou blanc
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de céleri (ou blanc de poireau)
• 2 panais
• 1 navet
• 1 courge butternut
• 3 grosses carottes
• 500 grs de champignons de Paris
• 1L de bouillon de légumes
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1kg de pommes de terre grenaille 
• 1 petite bouteille de bière 
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à café de miel ou sucre roux
• 3 cuillères à soupe de farine
• huile d'olive
• sel, poivre 

Outils

• 1 bougie noire
• 1 bougie marron
• 1 grosse marmite

ÉTAPES

1 : méditation
Ce sabbat, le plus important de l’année sorcière, est l’occasion de faire un retour à nos racines, aussi bien sur le plan physique (ancrage au chakra racine et au monde matériel) que sur la vie en général (bilan de l'année écoulée, chemin parcouru, leçons à en tirer). Réfléchissez aussi à ce que vous pouvez apprendre de vos parents, de vos grands-parents. Cette recette est toute indiquée pour la protection, la purification, la stabilité (cuisinez pieds nus ou en chaussettes pour garder vos pieds bien en phase avec le sol), la force intérieure tirée de la Terre. Allumez la bougie noire et méditez sur vos intentions, sur les énergies que vous voulez insuffler au plat que vous allez préparer. Pour vous fixer un temps de méditation et ne pas vous éparpiller, je vous conseille d’écouter Opening, de Lisa Thiel > https://youtu.be/s-CxJkl3qLE

2 : préparation des légumes
Une fois la méditation achevée, allumez la bougie marron et commencez à peler et découper les légumes en morceaux gros comme le pouce ou un peu plus, en visualisant des racines sortant de vos pieds pour s'enfoncer dans le sol. Elles sont fortes, profondes et solides. Coupez l'oignon, l'ail et le céleri plus fin. Gardez les légumes de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez graver à l'aide d'une pointe de couteau un sigil ou un mot sur les feuilles de laurier.

3 : cuisson
Dans votre marmite mettez un fond d'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et le céleri (ou les poireaux) à feu moyen. Tout en remuant doucement, laissez s'évaporer dans la fumée les énergies qui vous ont retenu(e) dans vos avancées au long de l'année qui vient de s'écouler, vos doutes, vos peurs. Libérez-vous. Une fois l'oignon devenu translucide et que tout ait commencé à cuire, versez en pluie la farine pour épaissir le tout avant d'ajouter la moitié du bouillon de légumes. Grattez le fond de la marmite pour que rien ne colle, on ne veut pas garder une once de doutes ou peurs ! Augmentez un peu la puissance du feu et portez à ébullition.

Ajoutez la bière, les légumes, les herbes et le concentré de tomate pour charger le plat des énergies que vous souhaitez. La bière va mousser, c’est normal, et l'alcool va s'évaporer à la cuisson. Ne laissez aucun ingrédient de côté, tout va dans la marmite ! Ajoutez le reste du bouillon si vous trouvez qu'il en manque dans le ragoût, et laissez mijoter pendant trente minutes minimum selon la taille des légumes. 

Pendant la cuisson, nettoyez votre cuisine avec soin et mettez-la en ordre. Servez dans un bol ou une assiette creuse une portion. Passez à table en emmenant les bougies avec vous si elles n'ont pas fini de se consumer. Sentez les énergies du plat chaud et réconfortant emplir votre corps et vous rendre plus fort et prêt à affronter l'hiver et la nouvelle année païenne. Mangez ce ragoût sur une semaine, en le gardant bien au frais entre chaque repas, afin de laisser le temps à vos racines de se développer.



RAGOÛT DE BOEUF EN COCOTTE À LA BIÈRE BRUNE



Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de basse côte désossée, parée et coupée en cubes
- 2 oignons émincés
- 1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières
- 1 poivron vert épépiné, coupé en lanières
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de cassonade brune
- 1 c. à s. de farine
- 12,5 cl de bière brune
- 12,5 cl d’eau
- 1 branche de thym
- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à s. de moutarde blanche
- 3 clous de girofle
- sel, poivre

Étapes
Chauffer l’huile dans la sauteuse et faire dorer la viande. Placer les morceaux au fur et à mesure dans la cocotte. Mettre les oignons, les poivrons et l’ail dans la sauteuse. Faire revenir quelques minutes avant de saupoudrer de cassonade et de farine. Laisser réduire. Verser la bière et l’eau en continuant de mélanger. Puis ajouter le thym, le vinaigre, la moutarde et les clous de girofle. Saler, poivrer. Amener à ébullition et verser sur la viande dans la cocotte. Mettre le couvercle et placer la cocotte au four pendant 1 h 30 environ. Ajouter de l’eau ou de la bière si nécessaire. Déguster.


SOUPE DE POTIRON



Ingrédients pour 6 personnes 

- 1 potiron
- 2 pommes de terre
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 1 louchée de crème fraîche
- noix de muscade, cannelle, persil, parmesan, croûtons, huile, sel et poivre 

Préparation 
Coupez le haut du potiron. Évidez la chair du potiron à l'aide d'une cuillère (ne pas abîmer le potiron car il servira de soupière). Dans une casserole, faites rissoler, dans l'huile bien chaude, les morceaux de potiron, ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux, les poireaux et l'oignon finement haché. Ajoutez sel, poivre, épices et bouillon de volaille. Laissez le tout mijoter une bonne demi-heure. Mixez la préparation et ajoutez-y la crème pour un mélange velouté et onctueux. Au moment de servir, versez la soupe dans le potiron soupière. Vous pouvez, pour accompagner ce mets, préparer dans un bol des croûtons saupoudrés de parmesan et de brins de persil. 


TARTE AU POTIMARRON

Pour une longue nuit de festivité, partagez entre amis cette tarte de la nouvelle année qui vous apportera force et énergie.



Ingrédients 

- 1 fond de tarte frais (pâte brisée)
- 1 potimarron
- 100 grs de sucre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de miel liquide d'acacia
- 1 pincée de vanille en poudre 

Préparation 
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte Récupérer la chair du potimarron  et la mettre dans une casserole. Ajouter le lait et laisser cuire à feu moyen pendant 10mn afin d'obtenir une purée. Mélanger bien le tout puis ajouter le sel, le sucre et les œufs battus. Mélanger encore et verser la préparation sur le fond de tarte. Mettre au four durant 45mn à 180°C (thermostat 6) Après ce temps de cuisson arroser la tarte avec le miel et saupoudrer de vanille. 


VIN CHAUD AUX ÉPICES


Ingrédients

1 litre de vin rouge fruité 
180 grs de cassonade
Zestes de citron ou d’orange
5 clous de girofle
5 pincées de cannelle
3 graines de cardamone
2 anis étoilé
1 rasade de cognac ou de rhum brun

Préparation
Dans une casserole, verser le vin et le cognac (ou le rhum). Porter à ébullition et flamber, puis arrêter pour ajouter les derniers ingrédients. Verser la cassonade. Ajouter des zestes de citron ou d'orange. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, la cardamone et l'anis étoilé. Laisser mijoter 15 mn, si le vin est acide ajouter un verre d’eau et laisser mijoter à nouveau 15 mn. Filtrer, verser dans une cruche en grès qui conserve la chaleur. Servir avec une rondelle de citron ou d'orange selon le zeste ajouté.


mercredi 6 octobre 2021

LE CREDO DES SORCIERES

Le credo des sorcières tient en huit mots dans sa version anglaise d'origine : "If it harms none, do what you will !" 

Ce que l'on traduit en français par : "Si cela ne nuit à personne, fais ce que tu veux !"

Il est prononcé par les sorcières wiccanes lors de la formation du cercle magique, à chacun des quatre sabbats majeurs qui rythment l'année sorcière : Samhain, Imbolc, Beltane et Lammas. Il n'a cependant aucun caractère obligatoire, c'est un choix que feront la ou les sorcières présente(s). Rappelons qu'en cela comme en tous les aspect des pratiques magiques, la liberté prime sur toute autre considération. Une sorcière doit se sentir en phase avec elle-même, connectée à son moi profond et à l'Univers. Si elle ressent le besoin de prononcer le Credo elle le fera, si elle n'en a pas envie elle peut fort bien s'en passer et cela ne nuira pas à la force de ses intentions.

Tiré du Liber Umbrarum (Livre des Ombres) de Doreen Valiente (cf note) le Credo des Sorcières est ici traduit et adapté par Lune. Il exprime en vers toute la poésie et la puissance de l'univers de la Wicca qui est intimement liée aux rythmes de la nature. Ainsi peut-on simplement en savourer les sonorités qui trouvent une résonnance en chaque sorcière, qu'elle soit novice ou initiée  )O(


Écoutez ici les paroles des Sorcières,

Les secrets que nous avons cachés dans la nuit,

Lorsque l’obscurité était la voie de notre destinée,

Qu’à présent nous ramenons à la lumière.


L’eau mystérieuse et le feu,

La terre et le vaste souffle de l’air,

Par la quintessence cachée, nous les connaissons,

Et nous le voulons et nous nous taisons et nous osons.


A la naissance et la renaissance de toute la nature,

Au passage de l’hiver au printemps,

Nous communions avec la vie universelle,

Nous nous réjouissons dans le cercle magique.


Quatre fois dans l’année, le Grand Sabbat

Revient, on voit les sorcières

Danser aux Premières Récoltes et à la Chandeleur,

La Veille du Jour de Mai et l’ancienne veille de la Toussaint.


Lorsque le jour et la nuit sont égaux,

Lorsque le soleil est à son zénith ou son nadir,

Les quatre Sabbats Mineurs sont convoqués,

A nouveau, les sorcières se réunissent pour les célébrer.


Treize lunes d’argent dans une année,

Treize constitue l’ensemble du coven.

Treize fois l’Esbat pour se réjouir,

Dans une année d’or et un jour.


Le pouvoir a été transmis à travers les âges,

Chaque fois, entre une femme et un homme,

Chaque fois, d’un siècle à l’autre,

Avant le début des temps et des âges.


Lorsque le cercle magique est tracé,

Par l’épée ou l’athamé de pouvoir,

Entre les deux mondes se situe son rayon,

Aux Pays des Ombres, pour cette heure.


Ce monde ci n’a nul droit de le savoir,

Et le monde au-delà ne dira rien.

Les plus anciens des Dieux y sont invoqués,

Le Grand Œuvre magique est accompli.


Car deux sont les piliers mystiques,

Devant la porte du sanctuaire,

Et deux sont les pouvoirs de la nature,

Les formes et les forces divines.


Successivement obscurité et lumière,

Opposées l’une à l’autre,

Manifestées comme un Dieu et une Déesse :

C’est ce que nos ancêtres enseignaient.


La nuit, il est le cavalier du vent sauvage,

Le Cornu, le Seigneur des Ombres.

Le jour, il est le Roi de la Forêt,

L’habitant des clairières du bois vert.


Elle est jeune ou vieille à sa guise,

Dans sa barque, elle vogue sur les nuages qui se déchirent,

La lumineuse dame d’argent de minuit,

La vieille sorcière qui, dans le noir, tisse les sortilèges.


Le maître et la maitresse de la magie

Habitent les profondeurs de l’esprit,

Immortels et toujours renouvelés,

Avec le pouvoir de libérer ou de lier.


Ainsi buvons le bon vin aux noms des Dieux Anciens,

Et dansons et unissons-nous en leur honneur,

Jusqu’à ce que le beau Pays d’Elphame nous accueille

Dans la paix, à la fin de nos jours.


Fais Ce Que Tu Voudras, c’est le défi,

Ainsi soit-il, dans l’Amour, nul ne blesse,

Car c’est l’unique commandement.

Par l’ancienne Magie, ainsi soit fait !


Note

Doreen Valiente était une sorcière anglaise respectée, affectueusement surnomme "la mère de la sorcellerie moderne". Ses nombreux livres sont des ouvrages de référence pour les wiccans, les païens et les sorcières/sorciers de toutes obédiences.