CUISINE MAGIQUE

Cuisiner est pour nous, sorcières, un acte essentiel. En préparant des plats et des boissons dont les ingrédients sont liés au cycle des sabbats nous amorçons les nuits de rituels et les consécrations. Cuisiner nous ancre dans cette nature qui nous est chère. En choisissant nos ingrédients nous lui manifestons notre reconnaissance pour ses bienfaits. 

Nos recettes sont variés, goûteuses, elles font appel aux saveurs de saison et contribuent à perpétuer des traditions séculaires dont nous sommes les gardiennes. Et chacun de nos plats, chacune de nos boissons, sont des symboles du sabbat que nous célébrons. Cuire son pain et le rompre pour le partager avec nos proches est un geste hautement symbolique et très fort qui nous relie à l'autre et entretient notre amour, notre tolérance et notre compassion pour nos semblables. 

Nous cuisinons avec amour, en musique ou en chantant (ou les deux !) et si possible pieds nus (ou en chaussettes) pour nous relier aux énergies terrestres. Que ce soit pour une célébration solitaire ou pour festoyer avec nos convives, la joie du partage est la base de nos intentions. Nous allumons une bougie en choisissant sa couleur en fonction du sabbat que nous célébrons, puis nous méditons avant de cuisiner. Ensuite nous commençons notre travail, et nous laissons libre cours à nos pensées. Elles vont chercher leurs cibles et se focaliser sur des personnes, des problèmes ou des faits précis. Pendant que nous cuisinons nous les gardons à l'esprit, ainsi débutons-nous nos intentions bien avant les rituels de chaque sabbat, ce qui les renforce et leur confère une vraie puissance.

La magie est en toute chose, en cuisine tout particulièrement. Manipuler des ingrédients, s'attacher à leur préparation, se concentrer sur la finalité des plats et des boissons, faire preuve de créativité pour leur présentation, sont autant de facteurs magiques qui accompagnent tous nos gestes. Chaque personne sur cette planète qui prend le temps de cuisiner y met une large part de son être, en cela nous ne faisons pas exception. C'est la force de nos intentions qui nous différencie des autres. 

La cuisine magique est pour les sorcières novices un excellent moyen d'éprouver leur capacité de concentration, la force de leurs intentions et leurs connaissances des propriétés des plantes, des fruits, des légumes et des épices.

J'ai souhaité réunir sur mon blog des recettes pour chaque sabbat. Certaines recettes sont glanées ici et là sur le net, et je remercie leurs auteur(e)s pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière. 

Que la Déesse vous accompagne et accepte vos intentions quand vous cuisinerez )O(

Blogs de cuisine magique

https://www.cuisine-libre.org/samhain?max=48

CUISINE DE MABON

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

HARICOT DE MOUTON

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de viande de mouton (collier, épaule, poitrine) en morceaux

400 g de navets (facultatif)

4 gros oignons

150 g de lard fumé ou 1 noix de saindoux

1 litre de bouillon de bœuf

5 c. à soupe de persil haché

1 c. à soupe d’hysope fraîche hachée ou 1/2 c. à soupe de menthe fraîche

5 feuilles de sauge fraîche hachée

1/2 c. à café de macis ou de muscade en poudre

sel et poivre

Préparation

Couper la viande en morceaux de 1 à 2 cm d’épaisseur et détailler le lard en lardons. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Éplucher les navets et les couper en quarts.

Ébouillanter les oignons quelques instants. Les retirer avant de plonger la viande. Égoutter.

Dans une cocotte, faire rissoler les lardons et les retirer, pour graisser le fond ; sinon faire fondre du saindoux. Bien dorer la viande. Avec une grande cuiller, retirer alors un peu du gras rendu.

Ajouter les oignons émincés et laisser colorer quelques minutes. Couvrir de bouillon à hauteur. Ajouter le macis, saler. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 min.

Au bout de ce temps, dégraisser entièrement le bouillon avec une petite louche. Effilocher la viande. Ajouter les navets et les herbes fraîches. Rajouter du bouillon si besoin, de façon à couvrir les légumes à ras. Laisser cuire à nouveau 40 min.

Dans un grand plat creux, dresser les morceaux de viande au centre, avec les lardons, les légumes autour et nappez copieusement de jus de cuisson.

PUNCH EPICE AU POMMES

Ingrédients pour 1 litre (env. 8 verres)

6 pommes

55 g de canneberges fraiches ou 30 g de canneberges séchées

3 bouts d’env. 5 cm de gingembre frais pelé 

1 bâton de cannelle

1 c. à café d’épices mélangées (mélange pour pain d’épices)

¾ tasse de rhum

2 c. à soupe de miel liquide ou de sirop d’érable

3⅓ tasses d’eau

Préparation

Peler et couper les pommes. Les mettre dans une casserole avec les canneberges, l’eau et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Quand les pommes sont ramollies, retirer le bâton de cannelle et le mettre de côté. Mixer ensemble les pommes, les canneberges et le gingembre.

Passer le mélange au tamis en pressant pour extraire le plus de liquide possible. Ajouter le rhum et le sirop d’érable. Réchauffer à la casserole.

Décorer avec quelques tranches de pommes ou quelques canneberges fraiches, ainsi que le bâton de cannelle laissé de côté. Servir bien chaud.

PAIN AU MAÏS ET AUX NOIX

Ingrédients

– 400gr de farine de blé

– 100 gr de farine de maïs

– 1 sachet et demi de levure de boulanger (type briochin)

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café de sucre

– 290 gr d’eau tiède

– 250 gr de cerneaux de noix 

Préparation

Mettez l’eau tiède et la levure dans un saladier et diluez-la puis laissez-la “pousser” 10mn

Ajoutez la moitié de la farine et le sucre et malaxez puis ajoutez l’autre moitié de farine et le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une boule qui se détache du saladier (cette opération prend environ 5mn)

Mouillez la boule de pâte avec la main puis laissez-la dans le saladier et couvrez d’un linge. Mettez le tout prêt d’une source de chaleur (radiateur, fenêtre…) et laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.

Une fois levée, repétrissez légèrement la pate en y incorporant les cerneaux de noix.

Formez votre pain (vous pouvez le placer dans un plat pour lui donner une forme particulière) puis enfournez votre pain dans un four à froid et programmez 50mn à 240°.

Pensez à prélever une partie de votre pain pour le déposer en offrande lors de votre célébration de Mabon.

CUISINE DE LAMMAS

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

SOUPE FESTIVE DE HARICOTS ET LEGUMES

Pour fêter la moisson, cette recette incorpore divers légumes frais et nourrissants. Si possible, utilisez des produits bio et locaux. Vous pouvez supprimer ou remplacer les ingrédients dont vous ne disposez pas.

Ingrédients

500 g haricots noirs secs cuits, ou une boîte de haricots noirs

500 g haricots rouges secs cuits, ou une boîte de haricots rouges

500 g pois chiches secs cuits, ou une boîte de pois chiches

500 g haricots verts frais, ou une boîte de haricots verts

1 petit oignon

3 petites tomates, en cubes, ou une boîte de tomates en dés

4 pommes de terre moyennes, non pelées, en morceaux de 3 cm

2 tasses brocolis coupés en morceaux

3 grosses carottes, en morceaux

1 gousse d'ail écrasée et émincée

1 c à thé sel

1 c à thé poivre noir

1 c à thé origan

1 c à thé basilic

Préparation

Préparez les ingrédients et mettez tout dans une grande casserole. Couvrez avec suffisamment d'eau pour remplir la casserole. Faire cuire à feu moyen-doux pendant environ une heure, en mélangeant de temps en temps. En mélangeant la soupe, laissez=vous envahir par ses arômes et réfléchissez à la diversité et à la beauté de chaque ingrédient que vous avez ajouté à ;a soupe. Souriez, et transmettez votre joie à la soupe par l'intermédiaire de la cuillère que vous tenez à la main. Lorsque la soupe est prête, partagez-la avec vos amis dans une humeur conviviale, célébrant les bonnes choses que la fin de l'été apporte.

GATEAU DES CHAMPS AUX FRUITS

Gâteau des Champs aux Pommes

Ingrédients pour 8 personnes

1¼ tasse (300 ml) d’eau bouillante

1 tasse d’avoine

1¼ tasse de farine de blé entier tout usage

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de bicarbonate de soude

½ c. à café de sel

½ c. à café de muscade moulue

½ tasse de beurre

1½ tasse de cassonade

2 œufs

¾ tasse au choix d’abricots, de prunes, de pommes, de poires etc. frais ou séchés, hachés grossièrement

Garniture

3 c. à soupe de beurre

½ tasse de cassonade

3 c. à soupe de crème légère

1 tasse de noix de coco râpée

½ tasse au choix d'amandes, de noisettes ou de noix hachées grossièrement

Préparation

Verser l’eau bouillante sur l’avoine, remuer vigoureusement et réserver. Mélangez dans une jatte la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la muscade. Dans un autre bol, mélangez le beurre, les œufs et la cassonade jusqu’à obtention d’une pâte lisse et blanchie. Ajoutez peu à peu la préparation sèche, puis l’avoine refroidie et les abricots.

Une fois la préparation bien mélangée, l’étendre sur un moule carré de 23 cm. Faire cuire 35 min à 180°C.

Pendant que le gâteau cuit, faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez la cassonade, la crème, la noix de coco et les amandes, noisettes ou noix. Répartissez la garniture sur la pâte encore tiède et faire griller au four, environ 5 min, le temps que le gâteau dore. Laissez refroidir et servez avec une boule de glace vanille.

Si 5 minutes ne suffisent pas à faire griller le gâteau, n’hésitez pas à le laisser plus longtemps sous le grill.

Gâteau des Champs aux Abricots

Pour varier les saveurs de cette recette vous pouvez la réaliser avec deux fruits ou plus, selon votre goût et vos envies.

PAIN DE LAMMAS AUX GRAINES

Ingrédients

– 500 gr de farine de Blé

– 1 sachet et demi de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)

– 1 cuillère à café rase de sel

– 320 ml d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe de graines de courge

– 1 cuillère à soupe de graines de sésame

– 1 cuillère à soupe de graines de pavot

– 1 cuillère à soupe de romain séché réduit en poudre

Etapes

1 – Prenez un saladier et remplissez-le avec 320ml d’eau tiède, puis faites un tourbillon avec un fouet et versez en pluie la levure et délayer-la. Attendez 10 mn.

2 – Ajouter la farine, les graines et le romarin et brassez grossièrement. Puis ajoutez la cuillère à café rase de sel et brassez de nouveau jusqu’à obtenir une pate épaisse.

3 – Farinez votre plan de travail et versez-y votre boule de pâte. Travaillez ensuite à la main votre boule en la pétrissant pendant 10 à 15mn pour lui donner de l’élasticité.

4 – Puis remettez-la dans votre saladier et recouvrez celui-ci d’un torchon pour laisser reposer la pâte (30mn) en la plaçant vers une source de chaleur (sur la fenêtre face au soleil par exemple)

5 – Au bout de 30mn, votre pâte devra avoir doublée de volume.

Avec votre poing fariné, appuyez en plein centre de la pâte pour en chasser l’air en excès. Puis sortez-la du saladier et faites-en une jolie boule que vous placerez dans un moule à gâteau rond et décorez-la d’un épi, d’un soleil, d'un pentacle etc. Soyez créatives !

6 – Enfournez pour environ 1h. dans votre four préchauffé Th 240° où vous laisserez le bol d’eau (surveillez pour que votre pain ne brûle pas mais n’ouvrez pas le four au risque de le voir retomber comme une crêpe)

  

CUISINE DE YULE

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

WASSAIL

C’est une boisson de cidre chaud, bue traditionnellement lors du wassailing, un rituel anglais médiéval de Noël, destiné à assurer une bonne récolte de pommes l’année suivante.

Ingrédients

3 litres de cidre de pomme

2 tasses de jus de canneberge

1/2 tasse de miel ou de sirop d’érable

1/2 tasse de sucre

2 oranges

Clous de girofle entiers

1 pomme, pelée et coupée en dés

Piment

Gingembre

Muscade

3 bâtonnets de cannelle (ou 3 c. à soupe de cannelle moulue)

1/2 à 1 tasse d’eau-de-vie (facultatif)

Etapes

Mettez dans un mijoteuse, sur feu doux, et versez le cidre de pomme, le jus de canneberge, le miel et le sucre en mélangeant soigneusement. Au fur et à mesure qu’il chauffe, remuez pour que le miel et le sucre se dissolvent.

Piquer les oranges avec les clous de girofle, et les mettre dans la casserole (elles vont flotter).

Ajouter la pomme coupée en dés et le piment, le gingembre et la muscade, habituellement quelques cuillères à soupe chacune suffisent.

Coupez les bâtonnets de cannelle en deux et les ajouter également.

Couvrez votre casserole et laissez mijoter jusqu’à quatre heures à feu doux.

Environ une demi-heure avant de servir, ajoutez l’eau-de-vie si vous choisissez de l’utiliser.

PAIN A LA BIERE

Ingrédients 

• 450 g de farine complète tamisée 

• 1 sachet de levure chimique 

• 1 cuillère à café de sel 

• 33 cl de bière blonde 

• 1 cuillère à café de miel liquide 

• 1 moule à cake beurré 

Etapes 

Mélanger la farine la levure et le sel dans un saladier en prenant soin de les tamiser. Incorporez le miel et la bière en la versant progressivement.

Pétrir pendant 10 minutes pour obtenir une pâte épaisse qui ne colle pas puis aplatir dans le moule et enfourner immédiatement.

Laissez cuir 45 minutes sous surveillance lorsque le pain est doré vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Démoulé et laisser refroidir sur une grille.

Conseil 

La recette doit être exécutée rapidement sous menace de voir le pain retombé ! Par précaution ne commencée la recette que lorsque le four est chaud et ayez soin d’avoir tout a portée de main.

CUISINE DE BELTANE

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

GÂTEAU D'UNION WICCANE

Ingrédients

- 1 tasse de beurre
- 1 tasse de sucre
- Une demi tasse de miel
- 5 oeufs
- 2 tasses de farine
- 2 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 2,5 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- Une pincée de basilic
- 6 feuilles fraîches de géranium rose

Étapes

1. Dans un chaudron, mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un pâte légère et douce
2. Ajouter la mie et les œufs très doucement en remuant bien à chaque fois avec une cuillère en bois
3. Incorporer ensuite la farine, le citron, la rose et le basilic toujours très lentement
4. Beurrer un moule et le tapisser de feuilles de géranium avant de verser la pâte
5. Faire cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 1H15
6. Laisser reposer en dehors 20 minutes avant de le démouler
7. On peut ajouter un glaçage ou saupoudrer de sucre glace 

BISCUITS D'AVOINE

Ingrédients

- 200 g de beurre

- 180 g de sucre

- 1 pincée de sucre vanillé

- 1 œuf

- 100 g de noisettes en poudre 

- 100 g de farine 

- 150 g de flocons d'avoine

- 1 cuillère à café de levure

- 50 g de noisettes entières ou 100 g de petits morceaux de chocolat (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

Étapes

1. Mélanger le beurre ramolli, les sucres et l'œuf
2. Mélanger à part les noisettes en poudre, la farine et la levure
3. Ajouter les flocons d'avoine en mélangeant bien
4. Incorporer ce mélange à celui du beurre en mélangeant énergiquement au fouet
5. Laisser reposer une demie heure au frais
6. Ensuite faire des petites boules aplaties que l'on disposera sur une plaque beurrée
7. On pourra disposer une noisette ou un morceau de chocolat sur chaque gâteau (facultatif)
8. Mettre au four un petit quart d'heure à 150°C (Thermostat 3)

VIN DE MAI

Ingrédients pour 1 bouteille

- 1 poignée (3 g environ) de fleurs d'aspérules odorantes cueillies au début de la floraison
- 75 cl de vin blanc
- 75 g de sucre

Préparation

Faire infuser tous les ingrédients pendant 30 jours
Pendant ce mois de macération remuer la préparation de temps en temps
Filtrer et mettre en bouteille bien fermée
Servir bien frais

Vous pouvez remplacer l'aspérule par une autre plante de votre choix cueillie début avril si vous souhaitez servir le Vin de Mai pendant les réjouissances de Beltane.

CUISINE DE LITHA

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

HYDROMEL DE LITHA

Ingrédients

- 1 litre d'eau de source

- 30 cl de miel 

- 1 citron en tranches 

- Le jus d'un demi citron 

- Du sel 

- 1 cuillère à café de muscade ou de cardamome en poudre 

- De l'alcool à votre convenance

Étapes

1. Faire bouillir tous les ingrédients dans votre chaudron en mettant de côté l'écume. 

2. Ajouter ensuite une pincée de sel et le jus de citron. 

3. Filtrer et refroidir.

GÂTEAU DE LITHA AUX ÉPICES DE FEU

Ingrédients

- 1,5 cuillère à café de Safran 

- 1 tasse d'eau 

- 1/2 tasse de beurre 

- 1,5 de sucre 

- 1 cuillère à café de jus de citron 

- 2 œufs 

- Un peu moins de 3 tasses de farine 

- 2 tasses de fruits rouges 

- 1 tasse de raisins 

- Un peu de levure 

- Un peu de sucre

Étapes

1- Mélanger l'eau bouillante avec le safran puis laisser refroidir

2- Ajouter les autres ingrédients avec l'eau et le safran

3- Enfourner à 350 °F pendant 50 minutes

4- Saupoudrer de sucre avant de servir

GÂTEAU AU MIEL DE LITHA

Ingrédients

- 2 oeufs 

- 100 g de sucre 

- 150 g de farine 

- 5 cuillères à soupe de miel d'acacia 

- 1 sachet de levure 

- Un peu de sucre glace 

- 1 pincée de sel 

- 1 peu de lait 

- 1 peu d'huile 

- 1 peu de beurre

Étapes

1. Préchauffer le four à 220 degrés et beurrer un moule

2. En fouettant énergiquement, mélanger dans une vasque le sucre et les œufs pour que cela mousse

3. Incorporer le miel, le lait, l'huile, la farine, la levure et le sel en remuant fort pour que cela soit une belle crème lisse

4. Verser la pâte dans le moule et saupoudrer de sucre glace

5. Faire cuire pendant une demie heure en vérifiant la cuisson

CUISINE D’OSTARA

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

BISCUITS AU MIEL D'OSTARA

Ingrédients (4 personnes)

- 100 g de miel 

- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 2/3 d'un sachet de levure
- 1 œuf

Etapes

1. Préchauffer le four à 150 °C
2. Beurrer un moule de 22 cm de diamètre
3. Tapisser de farine
4. Mettre à chauffer le miel dans la casserole
5. Retirer lorsqu'il est tout juste tiède
6. Mélanger avec le beurre et l'œuf battu 
7. Mélanger la levure et la farine dans le chaudron
8. Verser le mélange de miel, d’œuf et de beurre
9. Bien mélanger
10. Verser la pâte dans le moule
11. Laisser cuire 45 min 
12. Attendre 5 min avant de démouler sur une grille

GÂTEAU D'OSTARA

Ingrédients

- 2,25 tasses d'eau 
- 3 tasses de raisins secs 
- 1 tasse de sucre 
- 3 tasses de farine complète 
- 1 œuf 
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu 
- 1 cuillère à café de sel 
- 2 cuillères à café de levure 
- 1/2 cuillère à café de gingembre 
- 1/2 cuillère à café de genièvre 
- 1/2 cuillère à café de poivre de la Jamaïque 
- 1/2 cuillère à café de coriandre 
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade 
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle

Étapes

Commencer la préparation la veille d'Ostara

1. Mettre dans un chaudron les raisins, le beurre et le sucre et couvrir d'eau

2. Faire bouillir 20 minutes après avoir ajouté les épices 
3. Laisser reposer au frais toute la nuit
4. Le lendemain, mettre le mélange de la veille à température ambiante, préchauffer le four à 180°C environ
5. Tamiser la farine, le sel et la levure et les mélanger avec les autres ingrédients dans un moule à gâteau de 20 cm de hauteur
6. Faire cuire pendant 1 heure pour que le gâteau soit d'un brun doré puis verser éventuellement sur le gâteau chaud un glaçage fait de 3 cuillères à soupe de sucre dans 1/4 tasse d'eau  

CUISINE D’IMBOLC

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

LAIT DE L’AMITIÉ

Ingrédients

- 1 litre de lait

- 4 gousses de cardamone

- 4 clous de girofles 

- 1 bâton de cannelle 

- 1 feuille de laurier

- Un quart de cuillère à café de noix de muscade 

- Épices de votre choix

Étapes

1. Mettez toutes les épices dans un sachet à thé ou dans un linge bien propre et serré, ou passez le lait avant de servir

2. Mélangez les épices, le lait et le miel dans un chaudron (ou une casserole) et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes

3. Ne pas faire bouillir

4. Servir chaud

GÂTEAU RITUEL D'IMBOLC

Ingrédients

- Un peu moins de 2 tasses de farine 

- Trois quart de tasse d'eau 

- Trois quart de tasse de sucre 

- Un quart de tasse d'huile végétale 

- 2 cuillère à soupe de graines de pavot 

- 1 cuillère à soupe de zeste de citron haché 

- 1 cuillère à café de levure 

- 2 cuillère à soupe de jus de citron 

- 1/2 cuillère à café de sel 

- Un peu de sucre en poudre 

Conversion des mesures

Huile 1/8 L

Farine 250 grs

Sucre 150 grs 

Eau 1/4 

Étapes

1. Préchauffez votre four à 175°C

2. Mélangez tous les ingrédients secs à l'aide d'une fourchette

3. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien

4. Versez dans un moule à manqué beurré et fariné

4. Mettez au four 40 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit doré et que la pointe de votre couteau ressorte sèche quand vous testez la cuisson

CUISINE DE SAMHAIN

A l'occasion de chaque sabbat nous cuisinons des plats de saison dont voici quelques exemples et recettes. Certaines sont glanées ici et là sur le net et je remercie leurs auteurs pour le partage. D'autres sont les miennes, expérimentées au fil de mon cheminement de sorcière.

"Les aliments propres à Samhain sont les légumes qui poussent sous la terre, comme les pommes de terre, les betteraves, les navets, les carottes etc. Les céréales, les noix, le vin chaud et le cidre conviennent aussi à cette saison. Aux États-Unis, la citrouille est l'un des aliments les plus fréquemment associés à cette fête. Ce légume, qui est un genre de courge, est souvent servi sous forme de tarte. On trouve dans de nombreux livres de cuisine des recettes de crème à la citrouille, de soupe à la citrouille et d'autres plats. Les graines de citrouille grillées sont parfaites pour Samhain. "

La cuisine Wiccane, Scott Cunningham

RAGOÛT IRLANDAIS VÉGÉTARIEN

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 oignon jaune ou blanc
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de céleri (ou blanc de poireau)
• 2 panais
• 1 navet
• 1 courge butternut
• 3 grosses carottes
• 500 grs de champignons de Paris
• 1L de bouillon de légumes
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1kg de pommes de terre grenaille 
• 1 petite bouteille de bière 
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 1 cuillère à café de miel ou sucre roux
• 3 cuillères à soupe de farine
• huile d'olive
• sel, poivre 

Outils

• 1 bougie noire
• 1 bougie marron
• 1 grosse marmite

ÉTAPES

1 : méditation

Ce sabbat, le plus important de l’année sorcière, est l’occasion de faire un retour à nos racines, aussi bien sur le plan physique (ancrage au chakra racine et au monde matériel) que sur la vie en général (bilan de l'année écoulée, chemin parcouru, leçons à en tirer). Réfléchissez aussi à ce que vous pouvez apprendre de vos parents, de vos grands-parents. Cette recette est toute indiquée pour la protection, la purification, la stabilité (cuisinez pieds nus ou en chaussettes pour garder vos pieds bien en phase avec le sol), la force intérieure tirée de la Terre. Allumez la bougie noire et méditez sur vos intentions, sur les énergies que vous voulez insuffler au plat que vous allez préparer. Pour vous fixer un temps de méditation et ne pas vous éparpiller, je vous conseille d’écouter Opening, de Lisa Thiel > https://youtu.be/s-CxJkl3qLE

2 : préparation des légumes

Une fois la méditation achevée, allumez la bougie marron et commencez à peler et découper les légumes en morceaux gros comme le pouce ou un peu plus, en visualisant des racines sortant de vos pieds pour s'enfoncer dans le sol. Elles sont fortes, profondes et solides. Coupez l'oignon, l'ail et le céleri plus fin. Gardez les légumes de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez graver à l'aide d'une pointe de couteau un sigil ou un mot sur les feuilles de laurier.

3 : cuisson

Dans votre marmite mettez un fond d'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et le céleri (ou les poireaux) à feu moyen. Tout en remuant doucement, laissez s'évaporer dans la fumée les énergies qui vous ont retenu(e) dans vos avancées au long de l'année qui vient de s'écouler, vos doutes, vos peurs. Libérez-vous. Une fois l'oignon devenu translucide et que tout ait commencé à cuire, versez en pluie la farine pour épaissir le tout avant d'ajouter la moitié du bouillon de légumes. Grattez le fond de la marmite pour que rien ne colle, on ne veut pas garder une once de doutes ou peurs ! Augmentez un peu la puissance du feu et portez à ébullition.

Ajoutez la bière, les légumes, les herbes et le concentré de tomate pour charger le plat des énergies que vous souhaitez. La bière va mousser, c’est normal, et l'alcool va s'évaporer à la cuisson. Ne laissez aucun ingrédient de côté, tout va dans la marmite ! Ajoutez le reste du bouillon si vous trouvez qu'il en manque dans le ragoût, et laissez mijoter pendant trente minutes minimum selon la taille des légumes. 

Pendant la cuisson, nettoyez votre cuisine avec soin et mettez-la en ordre. Servez dans un bol ou une assiette creuse une portion. Passez à table en emmenant les bougies avec vous si elles n'ont pas fini de se consumer. Sentez les énergies du plat chaud et réconfortant emplir votre corps et vous rendre plus fort et prêt à affronter l'hiver et la nouvelle année païenne. Mangez ce ragoût sur une semaine, en le gardant bien au frais entre chaque repas, afin de laisser le temps à vos racines de se développer.

RAGOÛT DE BOEUF EN COCOTTE À LA BIÈRE BRUNE

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de basse côte désossée, parée et coupée en cubes

- 2 oignons émincés

- 1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières

- 1 poivron vert épépiné, coupé en lanières

- 2 gousses d’ail hachées

- 2 c. à s. d’huile

- 1 c. à s. de cassonade brune

- 1 c. à s. de farine

- 12,5 cl de bière brune

- 12,5 cl d’eau

- 1 branche de thym

- 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge

- 1 c. à s. de moutarde blanche

- 3 clous de girofle

- sel, poivre

Étapes

Chauffer l’huile dans la sauteuse et faire dorer la viande. Placer les morceaux au fur et à mesure dans la cocotte. Mettre les oignons, les poivrons et l’ail dans la sauteuse. Faire revenir quelques minutes avant de saupoudrer de cassonade et de farine. Laisser réduire. Verser la bière et l’eau en continuant de mélanger. Puis ajouter le thym, le vinaigre, la moutarde et les clous de girofle. Saler, poivrer. Amener à ébullition et verser sur la viande dans la cocotte. Mettre le couvercle et placer la cocotte au four pendant 1 h 30 environ. Ajouter de l’eau ou de la bière si nécessaire. Déguster.

SOUPE DE POTIRON

Ingrédients pour 6 personnes 

- 1 potiron

- 2 pommes de terre

- 2 poireaux

- 1 oignon

- 1,5 litres de bouillon de volaille

- 1 louchée de crème fraîche

- noix de muscade, cannelle, persil, parmesan, croûtons, huile, sel et poivre 

Préparation 

Coupez le haut du potiron. Évidez la chair du potiron à l'aide d'une cuillère (ne pas abîmer le potiron car il servira de soupière). Dans une casserole, faites rissoler, dans l'huile bien chaude, les morceaux de potiron, ainsi que les pommes de terre coupées en morceaux, les poireaux et l'oignon finement haché. Ajoutez sel, poivre, épices et bouillon de volaille. Laissez le tout mijoter une bonne demi-heure. Mixez la préparation et ajoutez-y la crème pour un mélange velouté et onctueux. Au moment de servir, versez la soupe dans le potiron soupière. Vous pouvez, pour accompagner ce mets, préparer dans un bol des croûtons saupoudrés de parmesan et de brins de persil. 

TARTE AU POTIMARRON

Pour une longue nuit de festivité, partagez entre amis cette tarte de la nouvelle année qui vous apportera force et énergie.

Ingrédients 

- 1 fond de tarte frais (pâte brisée)

- 1 potimarron

- 100 grs de sucre

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de miel liquide d'acacia

- 1 pincée de vanille en poudre 

Préparation 

Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte Récupérer la chair du potimarron  et la mettre dans une casserole. Ajouter le lait et laisser cuire à feu moyen pendant 10mn afin d'obtenir une purée. Mélanger bien le tout puis ajouter le sel, le sucre et les œufs battus. Mélanger encore et verser la préparation sur le fond de tarte. Mettre au four durant 45mn à 180°C (thermostat 6) Après ce temps de cuisson arroser la tarte avec le miel et saupoudrer de vanille. 

VIN CHAUD AUX ÉPICES

Ingrédients

1 litre de vin rouge fruité 

180 grs de cassonade

Zestes de citron ou d’orange

5 clous de girofle

5 pincées de cannelle

3 graines de cardamone

2 anis étoilé

1 rasade de cognac ou de rhum brun

Préparation

Dans une casserole, verser le vin et le cognac (ou le rhum). Porter à ébullition et flamber, puis arrêter pour ajouter les derniers ingrédients. Verser la cassonade. Ajouter des zestes de citron ou d'orange. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, la cardamone et l'anis étoilé. Laisser mijoter 15 mn, si le vin est acide ajouter un verre d’eau et laisser mijoter à nouveau 15 mn. Filtrer, verser dans une cruche en grès qui conserve la chaleur. Servir avec une rondelle de citron ou d'orange selon le zeste ajouté.